清真菜大师刘金发|刘胡子|国家高级烹调师
七月 21, 2020 No Comments刘金发,人称“刘胡子”,男,回族,清真菜大师。国家高级烹调师,中国烹饪协会会员,河南省少数民族饮食协会副会长。 刘金发,1962年出生于周口西华县一个穆斯林家庭。二十世纪八十年代初,在北京钓鱼台国宾馆工作期间,结识并拜师总厨师长、”钓鱼台菜”的创始人之一、国宝级烹饪大师侯瑞轩(前排左)门下,专攻清真菜,担任钓鱼台国宾馆清真菜主厨,后被中国驻马来西亚大使馆特聘为行政总厨。 二十世纪九十年代末,刘金发回到家乡河南,跟随中州宾馆副总经理兼行政总厨、国宝级豫菜泰斗吕长海(前排右),学习豫菜烹饪,专攻调配底料和食材配方。 近年来,刘金发研发的“刘胡子”系列配料,深受餐饮企业和广大食客的追捧与青睐。(王松兴)